さらに美味しく今日よりも旨く
コーヒーという不思議な飲み物に魅了され続け、今に至ります。
食の世界ならではの「さらに美味しく、今日よりも旨く」というテーマを掲げ、スタッフ共々、工夫やアイデアを頼りに日々精進しております。
オリジナリティを追求しプライベート商品をはじめ、「こうひいや」にしかできない味づくりを行っております。
そして、こうひいやのコーヒーを飲んで、すこしでも幸せな気分を感じて頂ければ幸いです。
コーヒーに対する思い
- 焙煎法
- 当店では、5キロ釜の直火式焙煎機を使用しています。
自身の五感を研ぎ澄まし、経験と気候に応じてその場で判断していきます。新鮮なコーヒー豆に直接じわじわと火を当てていきます。
シンプルであり力強さと濃度、個性を兼ね備えた味わいを焙煎によりつくりあげています。
- 素材にこだわる
- 素材は、いかにフレッシュなのか、個性、バランスを重視しており毎日飲みたいと思える味わいを探しています。
高品質、ハンドピック（欠点豆の除去）などは勿論。トレーサビリティの明確で生産者の顔が見えるコーヒーを主に取り扱っております。
各国の収穫時期にあわせ、買い付けのロットやダイレクトトレードなど旬のコーヒーをお楽しみいただけます。
- 専門店ならではの味わい
- 当店では、専門店ならではの味づくりをご提供させていただいております。
ブレンドでもオリジナリティを追求し、幅広い焙煎度合いで、それぞれの個性を楽しめる味わいになっております。
また、珍しい品種や変わったプロセスのコーヒー、季節限定など旬なものにアプローチし独自の感性で商品づくりをしています。
- オリジナリティの追求
- プライベート商品をはじめ、有難い事にいろんな多方面のご依頼をお受けしております。
ギフト商品、業務用・家庭用、OEM製造、企業商品開発などご相談いただき商品まで完成させていきます。
商品化するにあたりコーヒーだけに限らず、コーヒー関連の商品など、アイデアを出し合い、文化・歴史を守りつつ、感動の１杯をご提供できるよう心がけております。
プロフィール
自分の目で見た確かなものだけを。
自家焙煎珈琲専門店こうひいやは、世界各国のスペシャルティコーヒーをはじめ、旬のグルメコーヒーをロースター内田が、直火式焙煎で煎りたての新鮮な珈琲をお届け致します。
- クラシフィカドール ブラジル コーヒー鑑定士
- 内田知宏 Tomohiro Uchida
